Dissolver o fermento no açúcar, colocar o sal, o leite, os ovos, o óleo, colocar a farinha de trigo aos poucos, amassando bem, até a massa não grudar nas mãos, deixar uma massa macia. Deixe crescer por mais ou menos 30 minutos, enquanto isso prepare o recheio.
Misture o frango desfiado, o cheiro verde picado, as azeitonas picadas, a cebola picada, os tomates em cubinhos, o sal e a pimenta. Reserve.
Amasse bem as batatas e misture ainda quente com o requeijão, deixe esfriar.
Abra a massa, deixe um pouco grossa, separe em 2 retângulos.
Espalhe metade da mistura da batata com requeijão, espalhe por cima metade do recheio de frango, enrole como um rocambole e prenda bem as pontas. Pincele com gema de ovo. Faça o mesmo com o outro retângulo e leve assar até ficar dourado.