Cozinhe o peito de frango em água e sal. Após cozinhar, deixe esfriar e depois desfie em pedacinhos bem pequenininhos.
Em uma panela, refogue o alho com o óleo de soja e adicione o peito de frango desfiado.
Misture e adicione 2 copos de água (400ml), adicione o caldo de galinha, o molho de tomate, a salsinha, o orégano, as azeitonas sem caroço e a ervilha ou milho.
Mexa bem e deixe ferver.
Quando estiver fervendo, dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em 1 copo de 100 ml de água e adicione ao recheio, mexa até engrossar. Deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes da massa, coloque a farinha por último e misture até soltar das mãos.
Se precisar, adicione um pouco mais de farinha, mas adicione com cuidado até que solte das mãos.
Reserve a massa.
Em um tabuleiro ou um pirex (20 cm), coloque a massa forrando bem, de forma que fique bem fina, cubra os lados do tabuleiro.
Adicione o recheio frio e cubra com a massa restante. Pincele o empadão com uma gema dissolvida em 1 colher de sobremesa de óleo de soja. Leve ao forno até dourar.