Misture o frango desfiado, a cebola em cubos, o tomate picado, a calabresa pré-frita, o alho picado, as ervilhas, as azeitonas, a pitada de pimenta-do-reino e o punhado de salsa e cebolinha. Ajuste o sal. Coloque em uma vasilha quadrada marinex e reserve.
Pegue a mandioca (deve estar bem cozida, quase desmanchando) amasse-a com um garfo, junte a xícara de leite, a pitada de noz-moscada, a margarina, 2 colheres de queijo parmesão ralado e ajuste o sal.
Mexa até formar um purê mais espesso (não deve parecer aguado).
Pegue esse purê e despeje em cima da marinex, cobrindo toda a superfície. Salpique queijo parmesão ralado.
Aqueça o forno a 180°, coloque o refratário e deixe por mais ou menos 20 minutos, ou até dourar.
Sirva quente.
Para acompanhar: batata palha e ou arroz branco.