Descasque a macaxeira e corte em pedaços de uns 20 cm.
Retire o talo que fica no meio da macaxeira.
Coloque na panela de pressão com água até cobrir toda macaxeira.
Ligue o fogo em médio por uns 25 minutos após começar a pegar pressão (chiar).
Retire a macaxeira da panela e passe aos poucos no liquidificador com a própria água que cozinhou.
Após bater toda macaxeira, colocar em uma panela e acrescentar o leite de coco mexer até ficar uniforme e virar um creme.
Reserve tudo em um recipiente.
Cortar a carne seca em pedaços coloque em uma panela ate cobrir tudo e ferva e troque a água 3 ou 4 vezes.
Após dessalgar a carne jogue a água fora , e tire o excesso de gordura e peles.
Bata a carne no liquidificador aos poucos sem a água ate ficar totalmente desfiada.
Reserve em um recipiente.
Refogue em fogo médio o alho a cebola com azeite a gosto
Depois acrescente o pimentão e tomates,até dourar a cebola .
Acrescente a charque desfiada a pimenta calabresa o estrato de tomate e sal a gosto, mexa por uns 3 minutos.
Reserve em um recipiente.
Em uma forma refratária, fazer primeiro uma camada com o creme da macaxeira.
Em seguida uma camada com toda a charque, de forma que de pra fazer uma outra camada de creme por cima.
Em seguida outra camada do creme.
Cobrir o creme com fatias de queijo coalho ou minas.
Caso não tenha queijo coalho ou minas pode ser queijo mussarela.
Levar ao forno para gratinar em fogo médio (210°) graus.
Servir com arroz branco.