Coloque as batatas inteira na panela pra cozinhar com uma pitada de sal.
Quando começar a ferver conte mais uns 8 a 10 minutos.
Tire a batata e deixe esfriar.
Quando estiver num ponto em que já consiga segurar, rale-as, depois em uma frigideira tipo omeleteira que tem dois lados, unte com óleo e forre-as com a batata deixando uma abertura no meio para colocar o recheio.
Coloque o recheio no meio e tampe-as, coloque no fogo, deixe fritar devagar e vire a panela, e de vez em quando coloque um pouco de óleo.
Não deixe a água ferver para colocar a batata para cozinhar, coloque a batata ao mesmo tempo que colocar água no fogo.