Corte o rocambole em fatias de 1 cm.
No prato que vai servir a torta coloque um aro de montar tortas.
Coloque fatias do rocambole, primeiro nas laterais do aro depois no fundo, reserve.
leve ao fogo o leite, o leite condensado e as gemas peneiradas, mexendo sempre, até dar uma leve engrossada.
Dissolva a gelatina na água e espere até que hidrate.
Depois acrescente no creme quente e deixe esfriar completamente, depois de frio misture o chantilly batido.
Coloque um pouco do creme no aro intercalando com bombom sonho de valsa picado, reserve 3 bombons para decoração.
Decore com chantilly, com bico de confeitar pitanga e bombons.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, depois retire o aro.