Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas misture com cuidado, depois peneire o trigo e acrescente aos ovos, misture bem e acrescente o sal a gosto.
Misture todos os ingredientes do recheio, bem picados, e reserve.
Aqueça um frigideira, de preferência antiaderente, com um fio de óleo, e coloque porções da massa como se fosse fazer panquecas.
Coloque o recheio por cima, frite os dois lados, igual panqueca.
O recheio pode variar para sardinha, frango, salsicha etc.