Em uma panela, derreta a manteiga, adicione os alhos-porós fatiados e o alho.
Cozinhe até os alhos-porós estarem macios.
Corte o presunto em quadrados pequenos.
Junte aos alhos-porós. Cozinhe por alguns minutos.
Em uma tigela, misture a ricota e o creme azedo.
Adicione um pouco de leite, se necessário, para fazer um molho cremoso e liso.
Tempere com pimenta. Adicione a panela com os alhos-porós e o presunto.
Cozinhe delicadamente até o molho estar completamente aquecido.
Sirva a seguir com tagliatelle ou espaguete.