Lave o mamão, descasque e utiliza 3 xícaras de casca para fazer o bolo.
Leve as cascas ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver e depois de frio bata no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira.
Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o mamão batido. Acrescente as claras em neve e, por último, o fermento.
Despeje em forma untada.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido.