Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremoso.
Sempre batendo, junte o ovo, as raspas de limão e a baunilha.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o leite, até obter uma massa mole.
Unte uma tigela refratária (600 ml) e coloque 2 colheres de sopa de karo no fundo.
Adicione a massa, às colheradas. Cubra a tigela com filme plástico adequado ao microondas e cozinhe em potência alta (100%) por 3 a 4 minutos, girando a forma a cada minuto. Deixe descansar por 2 minutos.
Com uma faca afiada e solte os lados do pudim. Desenforme em uma travessa.
Sirva imediatamente.