Misture 1 xícara de açúcar, com 1/2 xícara de suco de maracujá, e 2 xícaras de água.
Leve ao fogo para ferver. Depois retire e deixe esfriar
Hidrate 1 envelope de gelatina sem sabor em 5 colheres de sopa de água e leve ao banho-maria até dissolver.
Misture a gelatina hidratada ao líquido reservado e também acrescente as frutas picadas (pêssego, manga e abacaxi).
Despeje em uma fôrma para bolo inglês, untada com óleo.
Leve para gelar até que endureça.
Enquanto isso, prepare o creme.
Misture 5 colheres de sopa de chá de água ao outro envelope de gelatina e leve ao banho-maria, até dissolver.
Despeje no liquidificador a gelatina dissolvida, a ricota, o leite condensado e o creme de leite.
Bata bem.
Despeje o creme sobre a gelatina de frutas, já endurecida e reservada.
Leve para gelar novamente.
Quando endurecer, desenforme.
Decore com chantilly e sirva.