Pique muito bem os tomates com uma faca; não utilize liquidificador.
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola; acrescente o tomate picadinho e refogue ligeiramente. Junte o açúcar, o sal, a pimenta a gosto e desligue o fogo.
Não deixe que os tomates cozinhem.
Acrescente a azeitona e o manjericão picadinhos.
Coloque o penne nos pratos e, por cima, porções generosas do molho.
Polvilhe um pouco do ovo cozido e enfeite com as folhas de manjericão.