Corte o frango em cubos, coloque de molho na água com vinagre por 5 minutos, depois lave.
Leve ao fogo uma panela com o óleo, o alho e a cebola, deixe fritar, em seguida coloque o frango, tampe a panela e deixe cozinhar até secar a água que o frango irá soltar.
Enquanto isso descasque a mandioquinha e corte em rodelas finas, pode ser cortada no cortador de legumes ou processador.
Depois tire a pele dos tomates e corte-os em cubos.
Quando o frango estiver cozido acrescente a mandioquinha, o tomate e 2 xícaras de água morna, tampe a panela e deixe cozinhar, até que a mandioquinha comece a derreter. Retire do fogo, coloque em uma travessa, cubra com o requeijão, misture a farinha de rosca com o queijo ralado e polvilhe por cima, leve ao forno por 10 minutos. Depois é só servir com arroz, fica uma delícia.