Cozinhe as batatas com água e sal a gosto, amasse-as e coloque em uma bacia.
Acrescente a farinha e o ovo, mexa bem até formar uma massa consistente.
Não tem problema se ficar maio grudenta pois não agarra no fundo da fôrma.
Reserve.
Refogue com 1 colher de sopa de óleo, a cebola, o coentro bem cortadinho, o tomate e o pimentão.
Acrescente a carne moída e mexa até que ela perca a cor vermelha, acrescente o extrato de tomate e sal a gosto.
Coloque um pouco de água para ficar um molho úmido mas não com caldo.
Deixe cozinhar uns 3 minutos e retire do fogo.
Em uma fôrma refratária unte com uma colher de sopa de óleo e espalhe a metade da massa no fundo.
Coloque o recheio por cima e em seguida coloque o restante da massa por cima espalhando bem.
Espalhe o queijo ralado por cima e coloque no forno médio por 15 minutos.
Sirva com arroz e uma salada de alface e tomate.