Quebre o coco, retire sua polpa e corte em pedaços pequenos.
Em uma panela de fundo largo coloque o coco, o açúcar, a baunilha, o chocolate e 1/2 xícara de chá de água.
Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.
Quando começar a açucarar mexa vigorosamente sem parar até secar bem.
Retire do fogo e espalhe em uma assadeira untada e deixe esfriar.