Polvilhe os bifes com sal e a pimenta-do-reino e deixe tomar gosto por alguns minutos.
Descasque as batatas e cozinhe em água e sal.
Para o molho, derreta metade da manteiga, junte o creme de leite e os queijos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, apenas até que os queijos derretam.
Derreta a manteiga restante e frite os filés, dourando-os dos dois lados. Arrume-os em uma travessa.
Escorra as batatas e corte em rodelas grossas. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e passe as rodelas de batata rapidamente pela manteiga quente. Polvilhe com salsa a gosto.
Regue os bifes com o molho, arrume as batatas em volta e sirva.