Derreta a manteiga em fogo moderado e frite pedaços de frango até dourarem.
Adicione a cebola e frite mais um pouco.
Adicione a salsa, a cebolinha verde picada, o tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe mexendo de vez em quando.
Junte o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio, retire do fogo e desosse.
Coe o caldo e coloque novamente na panela, juntamente com os pedaços de frango desfiado e a farinha de trigo.
Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Retire do fogo e coloque em uma forma refratária.
Cubra com queijo catupiry e leve ao forno (180°) até o queijo derreter completamente. Salpique com batata palha e sirva.