Corte o lombo em postas e coloque em uma assadeira redonda grande com tampa.
Tempere com sal, açúcar mascavo, o limão, o mel, a pimenta e despeje a cachaça.
Tampe e deixe marinar por 2 horas neste tempero.
Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o lombo já temperado, doure-o de todos os lados e acrescente o tempero da marinada e o caldo de legumes.
Deixe cozinhar em fogo médio até que a carne esteja macia.
Retire o lombo da panela e coloque em uma assadeira.
Fatie e reserve.
Leve o caldo que sobrou do cozimento, ao fogo baixo e deixe reduzir pela metade, depois coe, despeje sobre o lombo e sirva.