Name: Bacalhau requintado
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado; 1/2 xícara de chá de azeite; 3 dentes de alho picados; 3 cebolas cortadas em rodelas; 1 lata de creme de leite; 1 copo de requeijão cremoso; 1 colher de sopa de margarina; 2 gemas; 1 colher de chá de sal; 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 tomates cortados em rodelas; 1 vidro de palmito pequeno; 2 ovos cozidos cortados em rodelas; 250 g de batatas cozidas e cortadas em cubos; 3 colheres de sopa de farinha de rosca; 100 g de azeitonas pretas; 2 claras

Bacalhau requintado

Por Elaine Villalva

90 min

Ingredientes (10 porções)

500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1/2 xícara de chá de azeite
3 dentes de alho picados
3 cebolas cortadas em rodelas
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 colher de sopa de margarina
2 gemas
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 tomates cortados em rodelas
1 vidro de palmito pequeno
2 ovos cozidos cortados em rodelas
250 g de batatas cozidas e cortadas em cubos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
100 g de azeitonas pretas
2 claras

Modo de preparo

Passo 1 :

Aqueça o azeite e refogue os alhos com uma cebola.

Passo 2 :

Acrescente o bacalhau já dessalgado e desfiado e mexa fazendo um refogado. Reserve.

Passo 3 :

Misture o creme de leite com as gemas, a margarina, 3 colheres de sopa de queijo ralado, a farinha de trigo, o sal e o copo de requeijão.

Passo 4 :

Leve ao fogo médio, até formar um creme e reserve.

Passo 5 :

Fazer um refogado, levando os tomates, as 2 cebolas e o vidro de palmito, com 1 colher de sopa de azeite ao fogo.

Passo 6 :

Não deixe desmanchar os tomates. Retire do fogo e reserve.

Passo 7 :

Bata as claras em neve, ponto firme.

Passo 8 :

Misture as 3 colheres de sopa de farinha de rosca com as outras 3 colheres de sopa de queijo ralado e reserve também.

Passo 9 :

Cozinhe as batatas , corte em cubos.

Passo 10 : Montagem:

Unte uma assadeira grande com um fio de azeite.

Passo 11 :

Coloque metade do creme de queijos reservado, depois o refogado de bacalhau, o refogado de cebola com tomate e palmito, os cubos de batatas, a outra camada de creme de queijos, as azeitonas picadas e os ovos em rodelas.