Lave bem a berinjela e enxugue-a muito bem.
Faça fatias médias com a berinjela e reserve.
Cozinhe o peito de frango com os temperos que desejar e desfie-o.
Adicione ao peito de frango desfiado o cream cheese, a cebolete e a pimenta do reino moída, se for preciso retifique o sal.
Misture tudo muito bem até formar uma pasta, se for preciso pode-se colocar um pouco mais de cream cheese para dar mais liga.
Espalhe sobre uma fatia de berinjela um pouco da pasta, e coloque por cima da pasta outra fatia de berinjela formando um tipo de sanduíche.
Repita até terminarem as fatias e reserve-as.
Bata no liquidificador a farinha de trigo, o amido e a água mineral, transformando em uma massa para empanar as berinjelas.
Passe a berinjela nesta massa e a seguir na farinha de rosca.
Estarão prontas para serem fritas até ficarem douradas.
Escorra bem em papel absorvente e delicie-se.
Dica: O recheio pode ser feito com recheios diversos como salmão ou até mesmos recheios vegetarianos como com ricota e espinafre e palmito. Escolha sua pasta e mãos a obra.