Tempere a carne com o sal, alho, vinagre e pimenta.
Leve em uma panela ao fogo com óleo, cebola, os tomates e os toucinho.
Refogue por 10 minutos e acrescente a carne, o louro e o pimentão, as cenouras e batatas.
Abafar e cozinhar em fogo brando.
Completando com água quando achar necessário.
Aferventas as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato e escorrer em seguida.
Quando a carne estiver cozida, adicione a manteiga e as vagens e deixe por mais 5 minutos ao fogo.