Tempere o frango caipira com o sal, a pimenta e o alho, deixe temperado por 1 hora.
Coloque em uma panela grande ou em uma chapa (disco) própria para está quantidade.
O óleo e a carne, frite em fogo médio para não queimar, quando o frango estiver dourado retire um pouco do óleo e acrescente a cebola, o tomate e o arroz, deixe fritar.
Acrescente a água, prove o tempero e acrescente mais 2 caldos de galinha se for necessário.
Acrescente água se necessário.
Quando o arroz estiver mole e com pouco caldo, acrescente o cheiro verde picado e sirva acompanhado de salada, queijo também vai bem.
Obs.: Se quiser reduzir a quantidade calcule de 2 a 3 pedaços de frango e 1/2 xícara de arroz por pessoa.