Em uma panela coloque o alho com um pouco de óleo e deixe dourar um pouquinho.
Acrescente a água, o restante do óleo, o caldo de galinha e deixe ferver.
Em uma tigela coloque a farinha de trigo.
Apague o fogo e acrescente o conteúdo da panela à farinha de trigo, misture com uma colher de pau e após esfriar um pouco sove a massa em uma bancada untada com um pouco de óleo.
Corte o peito de frango em pedaços pequenos.
Leve ao fogo uma panela com o alho e o óleo.
Doure e acrescente o peito de frango e o sal.
Refogue e deixe cozinhar com pouca água.
Após desfie o frango na mesma panela, misture o molho de tomate e salpique o cheiro verde. Leve ao fogo e deixe ferver até ficar com uma consistência firme.
Pegue uma porção da massa (aproximadamente 3 colheres de sopa), abra, coloque uma pequena quantidade do recheio e uma pontinha de catupiry (opcional) e modele a coxinha.
Passe na papinha de maizena e após na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Dica: Pode-se também fazer bolinha de queijo. Basta acrescentar queijo parmesão ralado à massa. Corte o queijo prato em quadradinhos e tempere com azeite e orégano para fazer o recheio.