Bater no liquidificador o cheiro verde, a cebola, os tomates, o caldo de limão e o fígado.
Juntar, sem desligar as gemas, as pimentas, o caldo de galinha.
Mexer de vez em quando, batendo até obter uma massa bem fina.
Levar ao fogo uma panela com a manteiga e refogar a massa do liquidificador, mexendo sempre.
Juntar o Pomarola e cozinhar, sem parar de mexer, até aparecer o fundo da panela.
Deixar esfriar e juntar a maionese, misturando bem.
Guardar na geladeira em potes de vidro tampados.
Pode conservar por vários dias.
Usar em pães, torradas ou biscoitos salgados.