Lave e escorra bem o trigo, reserve em uma tigela grande e mexa periodicamente, para hidratá-lo por igual.
Reserve um punhado de carne moída para refogar.
Num processador, passe a hortelã, a salsinha e as cebolas, até formar um tempero.
Junte ao trigo a carne restante, o sal, o glutamato monossódico, o tempero que foi passado no processador e a farinha de trigo.
Misture bem com as mãos e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Refogue a carne moída separada com temperos e sal a gosto.
Enrole os quibes, fazendo um furo com o dedo indicador para rechear com a carne refogada.
Frite em óleo quente que os cubra.