Coloque a água pra ferver com o caldo de legumes e reserve.
Se preferir pode dissolver o caldo de legumes junto com os outros ingredientes.
Em uma panela coloque o alho, azeite, cebola e deixe dourar na panela em fogo médio.
Coloque a vagem e a cebola juntos e o arroz para fritar um pouco.
Adicione sal a gosto (cuidado para não ficar muito salgado, lembrando que o caldo de legumes contém sal).
Despeje a água quente com o caldo e deixe em fogo médio ate a água secar um pouco.
Quando o arroz estiver quase seco e as verduras moles (al dente) coloque o queijo ralado e o queijo prato e mecha para misturar todos os ingredientes.
Aumente o fogo e espere secar mais um pouco, por 5 minutos.
Sirva ainda quente acompanhado de uma boa carne e de torradas.
Dica: pode acrescentar azeitonas e outro queijo de sua preferência.