Numa panela junte o leite, o amido, o açúcar e a gema.
Misture bem.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até encorpar.
Retire do fogo e junte a essência.
Reserve.
Na batedeira, junte o creme de leite e o açúcar.
Bata em velocidade alta até começar a encorpar, abaixe a velocidade e continue batendo até obter a textura de chantilly.
Num refratário pequeno (cerca de 16x26 cm) distribua lado a lado uma camada de biscoitos champagne embebidos no leite.
Cubra com a metade do creme de baunilha e metade dos morangos. Repita as camadas finalizando os ingredientes.
Cubra a superfície com chantilly e polvilhe com as raspas de limão.