Com as mãos bem lavada e secas, molhe-as na água vinagrada o tempo todo para manusear os alimentos nesta receita.
Umedeça a folha de alga bem rápido na água avinagrada.
Estique a folha de alga sobre uma esteira de bambu (ou saquinho plástico).
Coloque o arroz cobrindo a alga, mas deixando uns 3 cm de espaço em cada lado da alga sem arroz.
Corte o filé de salmão em tiras de 1,5 cm de largura.
Faça uma linha na horizontal com o salmão, sobre o arroz.
Faça uma linha com o cream cheese ao lado do salmão.
Enrole a alga com o auxilio da esteira (ou saquinho plástico).
Para grudar o final da alga é só molhar os dedos com água avinagrada e passar de leve na ponta da alga (funciona com uma cola e vai grudar o enrolado).
Esse enrolado vai ser empanado com o creme a seguir:
Em uma travessa (que caiba o enrolado dentro) coloque a farinha de trigo, a farinha de rosca e a água gelada ao poucos.
Misture bem, deve virar um creme, se precisar acrescente mais ou menos água gelada.
Envolva todo o empanado com o creme e coloque-o em uma frigideira com o óleo bem quente.
Depois é só tirar o enrolado e cortar nos tamanhos de tekamakis desejados.
Uma dica é manter a faca sempre molhada com água avinagrada para cortar melhor.