Tempere os pedaços de frango (o ideal é cortar a sobrecoxa em pedaços, mas pode deixar as coxas inteiras) com sal e pimenta moída. Leve-os para um frigideira com óleo e deixe fritar até que fiquem bem dourados.
Forre o fundo de um refratário fundo com fatias de presunto (você pode cortar em metades para facilitar na hora de servir). Coloque por cima metade da carne de frango, um pouco de batata (cozidas, sem casca e cortadas em pedaços), um pouco dos ovos (também cozidos e cortados), um pouco da cebola em pedaços, um pouco dos tomates e um pouco de palmito. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
Por cima distribua o caldo de galinha, as azeitonas e o requeijão.
Agora iremos abafar o frango.
Coloque a massa folhada em cima do refratário, como uma tampa. Feche bem as laterais e depois, com a ponta dos dedos, faça pequenos buracos para decorar. Passe a gema de ovo por toda a superfície e leve ao forno pré-aquecido por, em média, 30 minutos, ou até dourar a massa.
Obs.: Caso prefira, poderá substituir as coxas por peito, é só tomar cuidado para não ficar muito seco.