Risoto de bacalhau

Ingredientes (10 porções)

• 2 xícaras de arroz cru
• 700 g de bacalhau dessalgado desfiado, demolhado e aferventado
• 1 cenoura média ralada
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1/2 xícara de azeitona verde picada
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara de tomate picado sem pele e sem semente
• 1 xícara de queijo ralado
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de azeite
• 4 xícaras de água fervente (use duas reservadas da água do bacalhau coada)

Modo de preparo