Lave e seque o salmão e recheie com as fatias de limão siciliano e o cheiro verde.
Pegue um tabuleiro e coloque uma camada de sal grosso. Coloque o salmão por cima do sal e em seguida cubra-o com o restante do sal. Salpique água por cima do sal para criar uma crosta e leve ao forno para assar por mais ou menos 30 minutos em forno alto.
Sirva acompanhado com molho de alcaparras, batatas assadas e uma salada verde.