Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes e reserve-as.
Bata as gemas com a margarina e o açúcar, em velocidade alta, até obter uma massa amarelo bem clarinho.
Aos poucos acrescente o trigo e o leite, até formar uma massa homogênea.
Importante: Não desligue a batedeira enquanto acrescentar o trigo e o leite, em velocidade alta também.
Misture então delicadamente as claras em neve, depois o coco ralado, o granulado e o fermento em pó.
Leve para assar em forma untada com margarina e trigo, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Se desejar cobrir, basta misturar bem o leite condensado com o leite de coco, fazer furinhos com um garfo na massa já assada e regá-lo com a mistura.