Em uma panela com 4 litros de agua fervente e sal, cozinhar o talharim conforme instruções da embalagem.
Bater em um processador o manjericão, o alho e o azeite.
Em uma vasilha amassar bem a ricota, misturar o manjericão processado e sal. Caso seja necessário, acrescentar mais azeite.
Servir em cima do talharim.
Obs.: A ricota de búfala é mais úmida que a de vaca, caso não encontre, use a de vaca com mais azeite.