Cozinhe as batatas com um pouco de sal ( não deixar muito mole).
Quando estiver cozida escorra e reserve.
Pique o presunto e a mussarela.
Pique a salsinha e a cebolinha
Montar em um refratário, intercalar camadas de batata com presunto e queijo.
Quando terminar de montar as camadas, bata os ovos, coloque 1 pitada de sal e coloque no refratário.
Decore com a salsinha e a cebolinha.
Leve ao forno até formar um omelete, cerca de 40 minutos em fogo médio.
Servir com arroz branco.