Levar ao fogo o leite de vaca (reserve 1 copo), leite condensado, as gemas batidas, o amido de milho dissolvido no leite reservado, até engrossar.
Reserve coberto.
Derreta o açúcar e forre um refratário com o açúcar queimado.
Coloque as bananas cortadas em rodelas, coloque o creme.
À parte faça um suspiro com as claras batidas em neve e as 4 colheres de açúcar.
Coloque por cima do creme e leve ao forno até dourar.
Depois de frio leve para gelar.
Servir gelado.