Unte uma forma de furo central mé dia(22cm de diâmetro) e reserve.
Em uma panela media, aqueça 1 colher (sopa) do áleo em fogo médio e refogue o arroz por 5 minutos, com sal a gosto.
Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio até secar, por cerca de 15 minutos.
Em outra panela pequena, aqueça o restante do óleo em fogo médio e refogue a cenoura, o presunto, as passas e as ervilhas por 5 minutos.
Junte ao arroz cozido e misture bem.
Coloque na forma, pressionando com uma colher.
Desenforme sobre um prato, decore a gosto e sirva em seguida.