Coloque em uma tigela o fermento e o sal, mexa com uma colher até virar líquido.
Coloque o açúcar, o óleo, o leite morno, a farinha (tenha o cuidado de deixar um pouco para trabalhar) misture tudo.
Sove a massa em superfície lisa.
Faça bolinhas todas do mesmo tamanho, passe farinha e cubra as bolinhas, deixe descansar enquanto tempera a carne.
Coloque a carne em uma vasilha, pique a cebola bem picadinha, os tomates, coloque o sal, a pimenta, a salsa, cebolinha e o caldo do limão, mexa tudo (o recheio é crú).
Coloque a carne em um escorredor de macarrão e deixe uma tigela em baixo para sair o liquido da carne.
Abra cada bolinha, coloque 1 colher bem cheia de carne e feche as esfihas, beliscando a massa para não abrir.
Tenha cuidado para não molhar a massa feche a esfiha em triangulo.
Vire a emenda para baixo, em forma untada e polvilhada.
Passe ovo batido com uma colher de óleo.
Leve ao forno pré-aquecido até que estejam douradas.