Tempere os filés com suco de limão, sal e pimenta.
Deixe descansar por meia hora dentro da geladeira.
Disponha os filés lado a lado e com o auxilio de uma peneira, polvilhe amido de milho em cada um deles, virando para que os dois lados fiquem com amido.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite.
Coloque um filé de cada vez, virando para que cozinhe por igual.
Disponha o filé frito em um papel absorvente, para absorver o excesso de gordura.
Sirva acompanhado de limão e decorado com alecrim.
Obs.: Limpe a frigideira com papel absorvente a cada filé fritado, pois o azeite escurece. Assim todos ficarão com a mesma cor e crocantes.