Temperar bem a costelinha.
Frite a costelinha e o paio e reserve.
Em uma panela média, esquente o azeite, refogue os temperos e adicione toda a água.
Colocar o caldo de carne ou galinha para dissolver nessa água e deixar ferver.
Dissolver o fubá em um pouco de água e misturar na água fervente, mexendo sem parar para não embolar, em fogo brando.
O ponto é de um angu bem molinho.
Misture a costelinha e paio bem fritinhos. Sirva quente.