Tire toda a gordura do charque e corte-o em quadradinhos de mais ou menos 1 cm.
Dessalgue-o e cozinhe até amolecer.
Coloque o azeite em uma panela e frite a cebola que deve estar bem batidinha.
Acrescente o tomate cortado em quadradinhos, a ervilha e as azeitonas também cortadinhas. Acrescente o charque e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
Coloque o arroz cozido e misture bem.
Por último coloque o cheiro verde cortado.
Coloque em um refratário e decore com um pouco de ervilha e cheiro verde que foram separados para esta etapa.
É muito gostoso.
Se preferir pode servir acompanhado de batatas palha e folhas verdes.