Em uma panela derreta o açúcar para a calda.
Coloque em um refratário.
Reserve.
Para fazer o pudim, leve ao fogo o leite condensado, o amido dissolvido no leite e as gemas até engrossar.
Coloque em cima do caramelo do refratário.
Para a cobertura, bata as claras em neve e junte o açúcar.
Coloque em cima do pudim em picos. Leve ao forno somente para dourar.
Sirva gelado.
Tem um segredo no fim desta receita, antes de levar ao forno, deve polvilhar com uma peneira fina um pouco de açúcar por cima das claras, com isso elas não choram (suam).