Refogue o arroz e o alho no óleo, acrescente sal a gosto.
Junte a água e deixe cozinhar, quando o arroz estiver quase amolecendo apague o fogo e tampe a panela para que ele termine de cozinhar sozinho.
Em outra panela coloque o óleo, a cebola picadinha, o alho e 1 pitada de sal.
Deixe dar uma dourada e coloque a seleta de legumes, o milho, a cenoura, coloque o meu segredo e 1/2 copo de água, deixe refogar por uns 5 minutos.
Importante: deixe o refogado com um pouco de caldinho para dar cor ao arroz.
Coloque metade do arroz no refratário e metade do refogado, misture bem.
Coloque por cima o apresuntado e a mussarela, misture o arroz com o restante do refogado e coloque por cima da mussarela e o apresuntado.
Para terminar coloque fatias de mussarela por cima do arroz e leve ao forno médio para gratinar.