Assar as batatinhas (não descasque) com azeite e alecrim no forno a 180°.
Corte o alho poro à juliene (fino) e despeje-o em uma panela para refogar em fogo baixo.
Acrescente o creme de leite (fresco), deixe ferver (sempre em fogo baixo).
Está pronto o fondue, reserve.
Tempere o peixe com os ingredientes descritos e grelhe (em frigideira ou chapa) com o fio de azeite.
Montar como na imagem.
Receita do Chef do Restuarante Le Plateau d'Argent, Miguel Carpintero. Restaurante do Mercure Hotel Brasília Eixo Monumental SHN, Quadra 5, Bloco G, Brasília, Asa Norte Foto de Roberto Ribeiro.