Misture o queijo com a margarina, depois misture a farinha. Amasse bem e leve a massa à geladeira, enrolada em filme plástico, por 3 horas. Enquanto isso, faça o recheio.
Leve a manteiga ao fogo, acrescente a cebola e deixe dourar, junte o tomate, deixe fritar.
Acrescente o apresuntado e misture bem, acrescente a maisena dissolvida na água e deixe refogar por 5 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione por último o cheiro verde, desligue e deixe esfriar.
Depois, abra a massa em mesa enfarinhada com o rolo de macarrão, na espessura de 2mm. Corte a massa com um copo de boca larga (copo de requeijão), passe a clara do ovo nas beiradas da massa já cortada, recheie e feche a massa apertando com um garfo. Pincele cada pastel com gema de ovo misturada com um pouco de óleo e leve ao forno, em assadeira levemente untada. Deixe assar até dourar, forno 180ºC. Retire do forno e sirva.