Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho dissolvidos em um pouco do leite.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, deixe esfriar e reserve.
Bata as claras em neve em ponto de suspiro, enquanto isso faça uma calda bem quente com o açúcar e a água.
Quando a clara estiver bem firme, despeje a calda sem parar de bater. Isso serve para esterilizar a clara e não ser consumida crua.
Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite. Reserve.
Em um pirex untado com margarina coloque o primeiro creme que deve estar frio, para não murchar os chocolates.
Por cima espalhe 1 caixa dos chocolates já picados.
Cubra com o segundo creme, espalhe o restante dos chocolates e leve para gelar.