Em um refratário redondo (plástico) misture o fermento, o açúcar e o sal ao ponto de ficarem cremoso.
Adicione o ovo batido e a água morna batendo com uma colher de pau.
Coloque o óleo, a margarina e o azeite.
Acrescente a farinha até dar ponto de forma que não grude nas mãos.
Divida a massa em 3 bolas e sove cada uma em separado, acrescentando mais farinha se necessário.
Deixe crescer por 30 minutos coberto com pano.
Abra cada bola com rolo de macarrão e faça o disco, cortando 2 cm maior que a forma a ser utilizada, fure a massa com garfo e leve ao forno aquecido por 15 minutos.
Aqueça o azeite em panela e doure o alho.
Acrescente a cebola triturada e a calabresa frite mais um pouco a gosto e retire do fogo.
Coloque a maionese, o catchup e a mostarda e misture bem.
Adicione essa mistura no disco pré-assado e distribua metade da mussarela ralada.
Coloque o tomate seco, as folhas de rúculas picadas e o restante da mussarela por cima.
Regue com azeite,orégano e a salsa fresca.
Leve ao forno até gratinar.
Se preferir recheie as bordas com requeijão.