Coloque em uma panela bem grande o leite,o açúcar e a canela.
Ligue o fogo.
Bater na batedeira as claras em neve,depois acrescente as gemas, bata bem.
Despeje a espuma na panela por cima do leite.
Mexa devagar, acrescentando aos poucos o caldo de limão.
Deixe talhar e secar o soro.
Coloque em um pirex e salpique canela em pó.
Leve para gelar.