Limpe os camarões, lave e tempere com sal e limão.
Reserve.
Em uma panela grande cozinhe o aipim e bata no liquidificador com a água do cozimento.
À parte refogue o alho no azeite, acrescente a cebola ralada, o colorau e o extrato de tomate, deixe cozinhar por 10 minutos.
Acrescente os camarões, até ferver, jogue coentro picadinho e apague o fogo.
Junte o molho do camarão com o aipim batido, misture bem.
Sirva com arroz branco.