Iniciar colocando o funghi de molho na água fervida por 20 minutos.
Retirá-lo sem desprezar a água.
Cortar o funghi, o shimeji e os temperos.
Em uma panela colocar a manteiga, o funghi e o shimeji.
Acrescentar tempero para cogumelos (vem junto com o shimeji), os temperos e mexer.
Adicionar um pouquinho da água do funghi.
Deixar apurar bem.
Reserve
Numa vasilha funda colocar o fermento e o açúcar, misturar até formar uma pasta.
Adicionar os ovos ligeiramente misturados, leite desnatado morno, água morna, azeite.
Adicionar então os ingredientes secos, farinha de trigo integral fino, aveia Integral, farinha de linhaça, sal e por último a farinha de trigo.
Colocar a farinha aos poucos, mexendo com a colher de pau.
Trabalhar a massa com as mãos, até obter o resultado satisfatório da massa.
Envolver a vasilha em um pano de prato e colocar dentro do forno desligado.
Deixar por 1 hora.
Depois de 1 hora ela irá dobrar de volume.
Em uma forma untada com margarina, abrir a massa polvilhando suas mãos na farinha.
Por cima da massa colocar a mussarela de búfala, molho de tomate, molho funghi e shimeji.
Salpicar folhas de manjericão.
Levar ao forno pré-aquecido, a 200°C, por 30 minutos.
Retirar do forno e servir.