Em unha frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho.
Junte o frango defumado desfiado e deixe refogar por 5 minutos.
Acerte o sal, salpique as salsinhas e cebolinhas, mexa delicadamente e reserve.
Prepare o molho cremoso com limão.
Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a cebola.
Junte o creme de leite, o leite e mexa até envolver bem, acerte o sal, acrescente as raspas de limão, mexa delicadamente e reserve.
Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa, mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
Deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, ou ate que fique al dente, ou seja, macia porém resistente à mordida.
Escorra a massa, acomode em um refratário grande, regue por cima o molho cremoso com limão.
Junte o recheio e envolva tudo com ajuda de dois garfos grandes, salpique por cima nozes e sirva a seguir.